2018年12月22日読了時間: 3分

１２月おもてなしレッスン

更新日：2019年1月5日

今日のお仕事が終わり、これから夫と外で待ち合わせしてずっとみたかったボヘミアンラプソディを見てきます。ず〜っと今月すれ違っているから久しぶりに一緒に過ごすかも（笑）

火曜日からスタートしたフルールドセゾン「スタイリッシュなおもてなしレッスン」、

全８回４８名様、昨日で全回終了しました。

素敵な皆様とご一緒できた数日は私自身本当に幸せな４日間でした。お越しいただきました皆様ありがとうございました！そしてこちらの講座は３回コース、残り１月、２月もどうぞお楽しみにしてくださいね〜♬１月テーマはバレンタインです。もうイメージしていたらアイディアが溢れちゃって、薫子先生にはれいちゃん試作早すぎて当日には忘れちゃうよ　笑！てまた笑われそうですがこの年末年始に試作しようかなって思ってます　うふふ。

今回のテーブルから。ブルー、パープル、グレーを基調にした大人な愛らしさのあるクリスマスのテーブルです。薫子先生の世界観は本当に夢のよう。

なんてキラキラした世界なんでしょうか。惚れ惚れ。

そのテーマカラーに合わせてレシピカバーもブルーにして見ました。

こちらのテーブルに合わせて私のフードもパープルカラーを取り入れて見たり、

お皿のアリタポーセリンラボのラデュレシリーズに合わせてちょっと愛らしい演出を心がけて見ました。

メニューは８品

・鯛と甘海老のタルタル　柑橘の香り・キヌアタブレ　パープルカラー仕立て・マキベリーマカロン　チーズクリーム・サーモンのミキュイ　ブリニ　キャビア・カリフラワーのムース　ホワイトツリー仕立て・鴨のテリーヌ　林檎とペッパー・牛肉の赤ワイン煮　滑らかなポテトピュレと・ミンスミートの自家製ミルクジェラート　苺　クランブル

鯛は小さめのものを予約しておき、下ろしたてを。

キヌアタブレや塩気のあるマカロンはパープルカラーで。

紫キャベツやマキベリーは栄養価もバッチリで美容にも◎！どうせ食べるなら体にもいいものが嬉しいしね！

牛肉の赤ワイン煮は時間はかかるけれど調理自体は至って簡単で、しかも喜ばれる料理なのでぜひ、とご紹介しました。ある意外な食材を前日に赤ワインと一緒につけておく事で驚くほどお肉が柔らかになるコツや、市販のものを一切使わずに深みのあるソースの作り方、どのお肉も均等にホロホロに仕上げるコツなどをお伝えしました。