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1月度おもてなしレッスン

1月のおもてなしレッスン全8回。

今回も皆様から嬉しい反応をたくさんいただけて嬉しかったです。


今回のテーマはバレンタイン。


この大人可愛い世界観!


前半は薫子先生によるフラワーボックスアレンジメントのワークショップ。




可愛くて私も混じって習いたかったくらい。つくづくお花からテーブルコーディネート、料理までトータルで学べるレッスンはすごいなあと思います。


私の今回提案した料理はイタリアン。



フランスの企業1883シロップ様よりご提供いただきました。ありがとうございます!

好評でした




ウェルカムドリンクのローズレモネードでスタートし、前菜は4品。

フィンガーフードで、パルミジャーノのビーニェ、

ピンクの豆腐ムース(ビーツの色素で色付け。味は塩と山葵を乗せた組み揚げ豆腐がイメージ)、クラブインサラータ。



一皿盛りで、牛肉のタリアータに2種のソース。




メインは真鯛と帆立のサルタート、軽いオレンジ風味のバターソース、

(ちょっとこれはフレンチ)




デザートはラッテインピエーディー、ベリーの赤ワインソースチョコドーム。




本来イタリアンのコースは、前菜のアンティパストから始まり、プリモピアットでパスタに。セコンドピアットで肉や魚のメイン、ドルチェでデザートに行く流れですが、フィンガーフードでテーブルを彩る関係上、アンティパストが4品(笑)!!皆様のお腹の具合を考えてパスタは(イタリアンなのに・・笑)今回は省略しました。次回またすることがあれば取り入れたいですねヽ(´▽`)/



来月は私が慣れている和食を、おもてなしなので会席仕立てにご紹介予定。

しかし、普通の提供方法ではなく、スタートはフィンガーフードでどう見せるか。

私の新しいチャレンジで今からワクワクしています。お楽しみに♬

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