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会席クラス 

しばらく振り返る投稿が続いています。


おもてなしレッスンの4日終了後の「翌日」の振り返り。

2月最初の土曜日は年4回の季節の会席料理講座でした。

ちょっと前に冬講座の更新をしたと思ったらもう春だなんて早いなあ。


じゃん


なまこちゃん。生きています。

なまこ酢にして止肴としてお出ししました。




生きている時はこんなブニブニしているのに、なまこ酢ではギュッとしまってますよね。

両端を落として仰向けにし、お腹を開けて内臓を出します。

これが、あの珍味の「このわた」になるものです。

そのあと、なまこちゃんをボウルに入れ、蓋をし全身を使ってシャカシャカ振ります。



・・・パカーンと開けると、1/3くらいの大きさになり、

ギュッと身もしまって刺身包丁で薄く切りやすくなるわけです。


デモンストレーションで院長がチャーミングさたっぷりに捌き方を見せ、

20人弱の生徒様は大盛り上がりでしたヽ(´▽`)/ ふる際、にっこり笑って

「なまこちゃん、全身打撲傷♡ふふ」


院長先生・・・ちょっと怖い 笑(°▽°)




他のお料理も好評でした♬


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